Ciasto Zmierzch: przepis na deser z kakaowym kremem z masą budyniową

Ciasto Zmierzch: przepis na deser z kakaowym kremem z masą budyniową
Autor Weronika Mazurek
Weronika Mazurek16.02.2024 | 6 min.

Ciasto Zmierzch to przepis na wyjątkowy deser łączący w sobie biszkopt, krem czekoladowy i aromatyczną masę kawową. Jeśli szukasz pomysłu na oryginalny, a jednocześnie prosty w przygotowaniu deser, który zachwyci swoim wyglądem i smakiem każdego gościa, koniecznie wypróbuj ten wyśmienity przepis. W warstwowym cieście połączono delikatny biszkopt, kremową masę stracciatella oraz pachnący wiśniówką krem cappuccino. Całość udekorowano czekoladową posypką i bakaliami. Zajrzyj do naszego artykułu i przekonaj się, jak łatwo można przyrządzić doskonały, niecodzienny deser.

przepis na deser

Ciasto Zmierzch to deser, który łączy w sobie pyszny biszkopt z kakaowym nadzieniem i dodatkiem bakalii. Jest to propozycja dla wszystkich miłośników czekolady i aromatycznej kawy. Dzięki połączeniu tych składników otrzymujemy wyjątkowy w smaku, a zarazem prosty w przygotowaniu deser.

Podstawą tego ciasta jest delikatny biszkopt nasączony rumem z dodatkiem suszonych moreli, daktyli i odrobiny prażonych orzechów. Tworzy on chrupiące, lekko słodkie podłoże. Na biszkopcie układamy jedwabistą masę czekoladową - strasciatellę. Jest to połączenie roztopionej gorzkiej czekolady z bitą śmietaną. Masę tę żelujemy żelatyną, aby zachowała odpowiednią konsystencję. Kolejną warstwą jest aromatyczny krem cappuccino z nutą alkoholu. Całość przykrywamy budyniem waniliowym z bakaliami i dekorujemy polewą czekoladową.

Idealny na wyjątkową okazję

Ciasto Zmierzch to strzał w dziesiątkę, jeśli szukasz deseru na specjalną okazję. Świetnie sprawdzi się na urodziny, imieniny czy elegancki obiad. Ze względu na swoją finezję i wyrafinowany smak, deser ten zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. Będzie ozdobą każdego stołu, a Twoim gościom na pewno zapadnie w pamięć.

Składniki potrzebne do przygotowania

Do przygotowania Ciasta Zmierzch potrzebujemy następujących składników:

  • na biszkopt: mąka, cukier, kakao, jajka, proszek do pieczenia
  • na masę czekoladową: gorzka czekolada, śmietanka 36%, cukier puder, żelatyna
  • na krem cappuccino: śmietanka 36%, cappuccino rozpuszczalna, cukier puder, żelatyna, wiśniówka
  • na polewę: polewa czekoladowa, bakalie do dekoracji

Dokładne ilości wszystkich składników wraz z przebiegiem przygotowania znajdziesz w dalszej części przepisu.

Czytaj więcej: Ciąża od tygodni do miesięcy | Ile trwa ciąża w tygodniach i miesiącach

Biszkopt kakaowy z rumem i bakaliami

Biszkopt jest podstawą ciasta Zmierzch. Przygotowujemy go w tradycyjny sposób, z tą różnicą, że dodajemy do niego kakao, a po upieczeniu moczymy rumem z bakaliami.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier i ubijamy, aż masa będzie gładka i lśniąca. Do ubitych białek dodajemy żółtka i łączymy składniki, delikatnie mieszając. Wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łopatką do połączenia składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę biszkoptową i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20-25 minut, do suchego patyczka. Upieczony i ostudzony korpus przekładamy z powrotem do formy, zdejmując papier do pieczenia. Teraz moczymy biszkopt rumem wymieszanym z rodzynkami, morelami i daktylami. Możemy również dodać garść uprażonych wcześniej włoskich orzechów.

Kluczowe zalecenia

Aby biszkopt idealnie się udał, pamiętaj o kilku zasadach:

  • białka ubijaj starannie na sztywną pianę
  • łącz składniki delikatnie, nie przebijaj ciasta
  • piecz w odpowiedniej temperaturze, nie za gorąco
  • studź w formie, łatwiej będzie Ci przekładać ciasto

Masa czekoladowa stracciatella z bitą śmietaną

Ciasto Zmierzch: przepis na deser z kakaowym kremem z masą budyniową

Kolejnym elementem Ciasta Zmierzch jest masa czekoladowa, która dodatkowo żelujemy, by zachowała odpowiednią konsystencję. Przygotowanie stracciatelli jest bardzo proste.

Ścieramy na tarce gorzką czekoladę. Ubijamy śmietankę ze szczyptą cukru pudru na półsztywną masę. Osobno rozpuszczamy żelatynę w niewielkiej ilości wrzącej wody,studzimy. Następnie dodajemy ok. 2 łyżek ubitej śmietanki do żelatyny i mieszamy, aby ją "zahartować". Tak przygotowaną masę żelatynową wlewamy do reszty ubitej śmietany, miksując na najwyższych obrotach miksera. Gdy składniki się połączą, sypiemy startą czekoladę i mieszamy łopatką tylko do wymieszania.

Tak przygotowaną masę czekoladową wykładamy na biszkopt nasączony rumem i daktylami, wyrównujemy powierzchnię. Całość odkładamy do lodówki na minimum 30 minut do stężenia.

Trzecią warstwą tego wyjątkowego deseru będzie aromatyczny krem przypominający smak cappuccino. Jest on przygotowany na zimno, na bazie śmietanki. Dodatkowo aromatyzujemy go kawą rozpuszczalną oraz wiśniówką, która wspaniale komponuje się z czekoladą.

Śmietankę ubijamy ze szczyptą cukru pudru na półsztywno. W osobnym naczyniu rozpuszczamy kawę rozpuszczalną w niewielkiej ilości wrzącej wody. Studzimy. Osobno rozpuszczamy żelatynę w wodzie i również studzimy. Następnie do stężałej żelatyny dodajemy ok. 2 łyżki ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Tak sporządzoną masę wlewamy do reszty śmietany ubitej z cukrem i wymieszaną wcześniej kawą. Miksujemy składniki na wysokich obrotach. Na koniec dodajemy nutkę wiśniówki dla wzbogacenia smaku.

Krem cappuccino wykładamy na zastygniętą masę czekoladową i wstawiamy deser do lodówki na kolejne 30 minut.

Ciekawy dodatek

Jeśli chcemy nadać naszemu deserowi jeszcze ciekawszy wygląd i smak, możemy przygotować ozdobną polewę kawowo-czekoladową. W tym celu rozpuszczamy gorzką czekoladę z odrobiną masła. Gdy masa lekko przestygnie, zanurzamy w niej posiekane orzechy laskowe lub migdały. Orzechy wykładamy na pergamin i odkładamy do zastygnięcia. Tak powstałe dekoracyjne odłamki posypujemy na wierzch gotowego ciasta.

Ozdoba z wisienką pokryta białą czekoladą

Ciasto Zmierzch wygląda obłędnie, jednak warto je dodać jeszcze ostatni akcent w postaci ozdoby z owocami. Świetnie sprawdzą się tutaj wiśnie lub połówki malin owijane białą czekoladą. Wyglądają one niezwykle efektownie, a dodatkowo wnoszą orzeźwiającą nutę smaku.

Aby przygotować taką ozdobę, rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Owoc (najlepiej osuszony i bez szypułki) nabijamy na wykałaczkę. Następnie zanurzamy go w roztopionej czekoladzie i obracamy, aby równomiernie pokryła cały owoc. Odkładamy na pergamin do zastygnięcia. Tak przygotowane owoce dekoracyjnie układamy na wierzchu gotowego ciasta tuż przed podaniem.

Czas przygotowania90 minut + chłodzenie
Ilość porcji12 osób

Podsumowując, Ciasto Zmierzch to przepyszna propozycja na wyjątkowy deser łączący wiele niezwykłych smaków i faktur. Warto poświęcić chwilę, aby przygotować tę wyśmienitą ucztę dla podniebienia. A efekt końcowy z pewnością zachwyci i Ciebie, i Twoich gości!

Podsumowanie

Ciasto Zmierzch to wyjątkowy deser, łączący wiele ciekawych smaków i faktur. Jego bazę stanowi aromatyczny biszkopt z kakao, rumem i bakaliami. Kolejną warstwą jest jedwabista masa czekoladowa - stracciatella z bitą śmietaną. Następnie pojawia się chłodzony krem przypominający capuccino z aromatem wiśniówki. Całość wieńczy ozdoba w postaci wiśni lub maliny pokrytej białą czekoladą. Serwując Ciasto Zmierzch z pewnością zachwycimy naszych gości!

Przygotowanie tego wykwintnego deseru nie jest skomplikowane, a efekt z pewnością wart dodatkowego wysiłku. Jeśli chcesz zaserwować swoim bliskim coś wyjątkowego, zainspiruj się przepisem na Ciasto Zmierzch. Połączenie chrupiącego biszkoptu, aksamitnej czekolady, chłodnego kremu i chrupiących orzechów na długo pozostanie w pamięci Twoich gości. Wypróbuj ten pomysł i przekonaj się sam!

Najczęściej zadawane pytania

Ze względu na obecność śmietany i budyniu, Ciasto Zmierzch najlepiej spożyć w dniu przygotowania lub następnym. Można je przechowywać w lodówce około 2-3 dni w szczelnym pojemniku.

Tak, ciasto nadaje się do zamrożenia. Należy je włożyć do zamrażalnika w całości lub pokrojone na porcje. Wystarczy je rozmrozić przez ok. 12 godzin w lodówce przed podaniem.

Oczywiście, zamiast wiśniówki można użyć innego alkoholu, np. likieru kawowego, amaretto lub rumu. Wszystkie te alkohole ładnie komponują się z pozostałymi składnikami.

Tak, biszkopt będzie smaczny również bez bakalii i orzechów. Jednak dodatek suszonych owoców i orzechów wzbogaca smak i nadaje cieście ciekawszą fakturę.

Biały lukier przygotowujemy rozpuszczając cukier puder w niewielkiej ilości wrzącej wody. Następnie studzimy i dodajemy sok lub alkohol np. wiśniówkę dla smaku. Taką masę wyciskamy przez worek cukierniczy.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Podwójny wózek dla starszego i młodszego dziecka - jaki wybrać, by najlepiej spełniał potrzeby?
  2. Dagita - najlepsze porady na temat zdrowia i urody
  3. Wózek dla dziecka rok po roku - wygodne rozwiązanie dla rodziców
  4. Fryzury dla cienkich i rzadkich włosów - jak ukryć problem?
  5. Marta Ryżek-Kalkowska: biografia, osiągnięcia, kariera.
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Weronika Mazurek
Weronika Mazurek

Interesuję się szeroką gamą tematów – od filmów i seriali, przez porady dotyczące urządzania domu, po nowinki z branży budowlanej. Dzielę się na blogu moją wiedzą z tych dziedzin.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły